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かぼちゃプリン・・・(4637)





友人からカボチャを頂いたのでかぼちゃプリンを作ってみました。




材 料:《カラメル》砂糖80g 水大さじ3 お湯大さじ4
    《プリン液》カボチャ300g 牛乳25cc 砂糖70g 卵3個 生クリーム100cc 薄力粉大さじ3
   
           《カラメルソース》小鍋に砂糖と水を入れて強めの中の火にかける。沸騰して来たら鍋を揺らし茶色くなったら火を止め、
             余熱で焦げ茶色になったら熱湯を入れ混ぜ型に流す。
           《プリン液》カボチャを皮を取り300gにしてレンジ(3~5分)で柔らかくします。ボウルに卵を溶きふるった薄力粉を入れ
             ホイッパ―で混ぜ、少しずつ生クリームを入れ乍らさらに混ぜます。カボチャと牛乳をミキサーに入れて滑らかにする。
             ざるで濾しながら混ぜ合わせ型に流し込む。
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天板にお湯を張り170℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きする。竹串を差し何もついてこなければ完成です。
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型ごとテーブルに落とし熱い蒸気を抜く。粗熱がとれたらそのまま冷蔵庫で冷やし、裏返しして型から外します。
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しっとりとなめらかでなカボチャプリンです。スイートポテトのような食感で美味しいです、
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by akr24mtat | 2021-10-06 10:06 | | Trackback(2)
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